Mnoge odlične jedi se lahko ponašajo s tem, da je ena od glavnih, če ne že ravno glavna sestavina, je ajdova kaša. Predno pa si ogledamo kakšen recept teh izvrstnih jedi, si moramo najprej ogledati recept ajdove kaše, saj je ključnega pomena, da je ajdova kaša pripravljena tako kot mora biti.

Recept ajdove kaše, če želimo, da je takšna kot mora biti, je po starem slovenskem izročilu, ki izhaja iz 15. stoletja takšen, da se ajdova zrna pustijo vreti v kotlu toliko časa, da se odprejo, zatem se odlije voda in kuhana zrna strese na platnen prt, da se posušijo. Med sušenjem se jih večkrat premeša, da se zares dobro posušijo oz. strdijo, vendar je pri tem potrebno biti pozoren, da se ne posušijo preveč in počijo.

Pravilno posušeno ajdovo zrno je tisto, ki ne poči, če ga poskušaš pregrizniti, temveč je še vedno nekoliko žilavo. Tako posušeno zrno se stolče, kot vsako drugo zrno, ko se delajo različne kaše. Ajdova kaša je odlična tudi za pripravo solate. Za solato, katere glavna sestavina je ajdova kaša se  potrebuje: ajdova kaša, na koščke narezan paradižnik, zelena, rdeča in rumena paprika ter bučke, sol, bučno in olivno olje ter kis.

Vse skupaj pripravimo tako, da se ajdova kaša najprej skuha v slani vodi, kjer jo kuhamo približno 20 min, nato jo ohladimo in šele ohlajeni dodamo v naprej pripravljeno na koške narezano papriko, bučke in paradižnik. Nato tako pripravljeno solato še po okusu začinimo s poprom, soljo, bučnim in olivnim oljem ter kisom.